Բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչներ

Բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչները սովորաբար օգտագործվում են որպես շաքարի փոխարինիչներ կամ շաքարի այլընտրանքներ, քանի որ դրանք շատ անգամ ավելի քաղցր են, քան շաքարավազը, բայց սննդի մեջ ավելացնելիս միայն մի քանի կալորիաներ են ապահովում:Բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչները, ինչպես ԱՄՆ-ում սննդին ավելացված մյուս բաղադրիչները, պետք է անվտանգ լինեն սպառման համար:

Որոնք են բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչները:

Բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչներն այն բաղադրիչներն են, որոնք օգտագործվում են մթերքները քաղցրացնելու և համը բարձրացնելու համար:Քանի որ բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչները շատ անգամ ավելի քաղցր են, քան սեղանի շաքարավազը (սախարոզա), ավելի փոքր քանակությամբ բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչներ են անհրաժեշտ սննդի մեջ շաքարի նույն մակարդակի քաղցրության հասնելու համար:Մարդիկ կարող են ընտրել շաքարավազի փոխարեն օգտագործել բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչներ՝ մի շարք պատճառներով, ներառյալ այն, որ դրանք կալորիաներ չեն պարունակում կամ սննդակարգում միայն մի քանի կալորիա են պարունակում:Բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչները նույնպես սովորաբար չեն բարձրացնի արյան շաքարի մակարդակը:

Ինչպե՞ս է FDA-ն կարգավորում սննդի մեջ բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչների օգտագործումը:

Բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչը կարգավորվում է որպես սննդային հավելում, բացառությամբ այն դեպքերի, երբ դրա օգտագործումը որպես քաղցրացուցիչ ընդհանուր առմամբ ճանաչվում է որպես անվտանգ (GRAS):Սննդային հավելումների օգտագործումը պետք է անցնի նախաշուկայական վերանայում և հաստատում FDA-ի կողմից, նախքան այն օգտագործելը սննդի մեջ:Ի հակադրություն, GRAS նյութի օգտագործումը չի պահանջում նախնական շուկայական հաստատում:Ավելի շուտ, գիտական ​​ընթացակարգերի վրա հիմնված GRAS-ի որոշման հիմքն այն է, որ փորձագետները, որոնք որակավորված են գիտական ​​պատրաստվածությամբ և փորձով գնահատելու դրա անվտանգությունը, հրապարակայնորեն հասանելի տեղեկատվության հիման վրա եզրակացնում են, որ նյութն անվտանգ է նախատեսված օգտագործման պայմաններում:Ընկերությունը կարող է նյութի համար անկախ GRAS որոշում կայացնել FDA-ին ծանուցելով կամ առանց դրա:Անկախ նրանից, թե նյութը հավանության է արժանացել որպես սննդային հավելում օգտագործելու համար, թե դրա օգտագործումը որոշվել է որպես GRAS, գիտնականները պետք է որոշեն, որ այն համապատասխանում է ողջամիտ որոշակիության անվտանգության ստանդարտին, որը չի վնասում դրա օգտագործման նախատեսված պայմաններում:Անվտանգության այս ստանդարտը սահմանված է FDA-ի կանոնակարգերում:

Ո՞ր բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչներն են թույլատրվում օգտագործել սննդի մեջ:

Վեց բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչներ ԱՄՆ-ում հաստատված են FDA-ի կողմից որպես սննդային հավելումներ՝ սախարին, ասպարտամ, ացեսուլֆամ կալիում (Ace-K), սուկրալոզա, նեոտամ և ադվանտամ:

GRAS-ի ծանուցումները ներկայացվել են FDA երկու տեսակի բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչների (որոշ ստեվիոլ գլիկոզիդներ, որոնք ստացվել են ստեվիա բույսի տերևներից (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni) և Siraitia grosvenorii Swingle մրգից ստացված քաղվածքների համար, որը նաև հայտնի է որպես Luo Han Guo: կամ վանական պտուղ):

Ո՞ր մթերքներում են սովորաբար հանդիպում բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչներ:

Բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչները լայնորեն օգտագործվում են մթերքներում և ըմպելիքներում, որոնք շուկայահանվում են որպես «առանց շաքարի» կամ «դիետիկ»՝ ներառյալ թխած մթերքները, զովացուցիչ ըմպելիքները, փոշիացված ըմպելիքների խառնուրդները, կոնֆետները, պուդինգները, պահածոյացված մթերքները, մուրաբաները և ժելեները, կաթնամթերքը և սորտերը։ այլ սննդամթերքներ և խմիչքներ:

Ինչպե՞ս կարող եմ իմանալ, արդյոք բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչներ օգտագործվում են որոշակի սննդամթերքի մեջ:

Սպառողները կարող են հայտնաբերել բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչների առկայությունը սննդամթերքի պիտակների վրա նշված բաղադրիչների ցանկում:

Արդյո՞ք բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչներն անվտանգ են ուտելու համար:

Հիմնվելով առկա գիտական ​​ապացույցների վրա՝ գործակալությունը եկել է այն եզրակացության, որ FDA-ի կողմից հաստատված բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչները անվտանգ են ընդհանուր բնակչության համար՝ օգտագործման որոշակի պայմաններում:Որոշ բարձր մաքրված ստեվիոլ գլիկոզիդների և վանական մրգերից ստացված քաղվածքների համար FDA-ն կասկածի տակ չի դրել ծանուցողների GRAS-ի որոշումները՝ FDA-ին ներկայացված GRAS ծանուցագրերում նկարագրված օգտագործման նախատեսվող պայմանների համաձայն: